抽真空包裝袋的化學(xué)氧化
發(fā)布時(shí)間：2018/06/22 10:57:45 閱讀量：3951 次
抽真空包裝袋的氧化通常是指包裝后改變其性質(zhì)與氣味。這種氧化一般是以自動(dòng)氧化的方式進(jìn)行，其中油脂類抽真空包裝袋暴露在空氣中時(shí)會(huì)自發(fā)地進(jìn)行氧化。即以引發(fā)、傳達(dá)和終止三個(gè)階段連鎖反應(yīng)的方式進(jìn)行。一旦反應(yīng)開始，就一直要到氧氣耗盡，或自由基與自由基結(jié)合發(fā)生穩(wěn)定的化合物為止，即使添加抗氧化劑也并不能阻止氧化，只能延緩反應(yīng)的誘導(dǎo)期和降低反應(yīng)速度。
在自動(dòng)氧化過程中，油脂中的脂肪酸可形成氫過氧化物，化學(xué)性質(zhì)很不穩(wěn)定。即使在低溫時(shí)都會(huì)斷裂和發(fā)生歧化反應(yīng)。
防靜電抽真空包裝袋貯存過程中，會(huì)形成不同的碳基化合物、羥基化合物和短鏈脂肪酸，其中一些成分還可能進(jìn)一步進(jìn)行氧化反應(yīng)，如醛可進(jìn)一步氧化成相應(yīng)的酸等。脂肪氧化的分解產(chǎn)物具有明顯的不良?xì)馕?，即使含量極低，也會(huì)產(chǎn)生異味，從而降低包裝內(nèi)食品的價(jià)值。
抽真空包裝袋的化學(xué)氧化是指抽真空包裝袋與空氣中的氧或其它物質(zhì)放出的氧接觸。隨著包裝行業(yè)的不時(shí)發(fā)展，抽真空包裝袋的使用越發(fā)普遍。使用抽真空包裝袋，需要注意抽真空包裝袋的化學(xué)氧化。
有的還會(huì)在氧化過程中產(chǎn)生熱量，發(fā)生與氧結(jié)合的化學(xué)變化。抽真空包裝袋的氧化不只會(huì)降低其質(zhì)量，還可能會(huì)引起自燃，有的甚至發(fā)生爆炸。易于氧化的產(chǎn)品很多，例如一些化工原料、纖維制品、橡膠制品、油脂類產(chǎn)品及棉、麻、絲等纖維織品。這些產(chǎn)品臨時(shí)與日光接觸會(huì)發(fā)生變色或硬化現(xiàn)象，這就是抽真空包裝袋被氧化的結(jié)果。
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